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延展性測試儀 Texture Analyzer

型號:TA.XTC-18

更新時間:2024-10-31

簡要描述:

延展性測試儀選用TA/0.5S-球形探頭作為試驗探頭,可用于面團等樣品的延展性(extension)、柔軟度(tenderness)及粘著性(adhesiveness)等的測定。

一、延展性測定儀

   在市場上,很多食品的可延展性或可拉伸性對食品口感都具有直接影響。例如:硬奶酪用在披薩上將直接影響披薩的口感,而我們需要的是具備彈性的、拉絲的或粘性的奶酪;餅干面團的延展性,決定了餅干在烤焙過程中的伸展程度。延展性越好的餅干面團,在烤焙的時候越容易舒展膨脹開來,延展性越差的餅干面團,在烤焙的時候越容易保持其原來的形狀。所以,很多時候,我們對于食品的延展性有很高的要求。

二、延展性測定儀應用

   該款物性測試儀選用TA/45C-錐形探頭作為試驗探頭,可用于果凍等凝膠樣品的延展性(extension)、柔軟度(tenderness)及粘著性(adhesiveness)等的測定。

延展性測定儀的特點

  1.自帶凝膠測定方法,確定樣品后可提供樣品試驗方案一套。

  2.可以使用標準砝碼進行校正。

  3.測試精度為0.01克,和進口儀器相當。

  4.力量感應元:20kg(1kg、5kg、10 kg、20 kg、30 kg、50kg可選)

  5.速度解析度:0.01mm/s

  6.儀數(shù)據(jù)采集率:數(shù)據(jù)采集率:可調 20、50、100、200、300組/秒,每組4個通道同時讀取。

  7.操作:軟件帶有控制鍵,無需用手接觸儀器,只需點擊鼠標可以進行儀器各種操作 。

  8.使用高性能電機:測試過程中不產(chǎn)生任何噪音和振動。

 

延展性測定儀參數(shù)

  1、力量感應元:20kg(1kg、5kg、10 kg、20 kg、30 kg、50kg可選)
  2、力量感應元可通過第三方砝碼校準
  3、力量感應元可以通過國際標準砝碼進行驗證和校正,同時具有樣品稱重功能(天平):精度0.1g。

  4、位移精度:0.01mm
  5、測試移動距離:350mm
  6、檢測速度:0.01-20mm/s可由軟件設定控制
  7、速度解析度:0.01mm/s
  8、數(shù)據(jù)采集率:可調 20、50、100、200、300組/秒
  9、測試方法:單次測試、重復測試、全質構(TPA)分析、松弛測試等,數(shù)據(jù)分析時不需另外撰寫分析程序,用戶可直接勾選所要的參數(shù),軟件即可自動計算結果。
  10、儀器保護功能:緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應元過載保護,檢測數(shù)據(jù)保密功能。
  11、儀器操作:軟件帶有控制鍵,無需用手接觸儀器,只需點擊鼠標可以進行儀器各種操作
  12、實時顯示:軟件帶有實時顯示框,檢測過程數(shù)據(jù)可以實時顯示,用戶直觀看到檢測數(shù)據(jù)的變化。
  13、結果分析:軟件自動進行曲線的結果分析,用戶只需根據(jù)自己的需要選擇所要結果。同時曲線和結果可以同一個界面顯示.

1、采用整體結構設計,外觀美觀大方。

2、質構儀根據(jù)東方食品特點,整理收集數(shù)據(jù)庫,測試數(shù)據(jù)方法不少于300種。

3、性價比高,儀器功能和應用和進口質構儀相同,而價格是進口儀器的一半。

4、探頭和配件可以和進口質構儀通用。

5、可以使用第三方標準砝碼進行校正。

6、軟件帶有控制鍵,無需用手接觸儀器,只需點擊鼠標可以進行儀器各種操作 。

7、使用高性能電機:測試過程中不產(chǎn)生任何噪音和振動。

1力量感應元:20kg;(0.5kg1kg、5kg、10 kg、20 kg30 kg、50kg、 

100Kg可選)。

2)力量感應元精度:=0.0001 g(精度同時同步到軟件顯示上); 誤差

小于0.001%。

3)升降臂全距:0-400mm

4測試速度:0.01-45mm/s

 

2 TA.XTC-18質構儀(物性測試儀)參考的標準方法

1AACC 74-09面包硬度測試(AACC美國谷物化學協(xié)會):

Determination of bread firmness using the AACC (74-09) Standard method

2AACC 16-50 面條硬度測試方法(AACC美國谷物化學協(xié)會):

Determination of pasta firmness using the AACC (16-50) Standard method

3AIB Standard Procedure - Bagel firmness

AIB Standard Procedure - Cake firmness

AIB Standard Procedure - Cinnamon Roll firmness

AIB Standard Procedure - Cookie hardness

AIB Standard Procedure - Corn Tortilla Chip

AIB Standard Procedure - Flour Tortilla Stretchability/Flexibility

AIB Standard Procedure - Hamburger Bun firmness

AIB Standard Procedure - Muffins firmness and elasticity (Novo Nordisk (B974a-GB) modified version of the AACC method 74-09)

AIB Standard Procedure - White Pan Bread firmness

4ASTM 1981b D882-80a薄膜測試(美國材料試驗協(xié)會)

5AOAC(美國與歐洲凝膠協(xié)會)

6BS(英國國家標準)

7)中國農(nóng)業(yè)部NY/T 1180-2006(肉嫩度測定)

8)國標GB6783-2013

9)《食品添加劑明膠》中有關于凝膠強度的測定方法

 

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