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上海保圣質(zhì)構(gòu)儀是專業(yè)用于食品物性分析的高級研究級機型。儀器采用了國際頂級力量感應(yīng)元、高性能電機及耐磨精準轉(zhuǎn)軸。儀器帶有很多測試模式和參數(shù)，如TPA模式中的硬度、回復(fù)性等均與大米的感官品質(zhì)相關(guān)。 本次實驗將采用上海保圣TA.XTC-18型質(zhì)構(gòu)儀（保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實驗），通過對蒸煮后的大米進行TPA測試，測量其硬度、粘性、黏聚性、疏松度等性質(zhì)。

上海保圣大米品質(zhì)評價儀 快速粘度分析儀（Rapid Visco Analyzer） ，RVA高靈敏度和準確度，是檢測低粘度樣品的選擇?？捎糜趶V泛測定糧食糊化特性、糊化度分析儀、淀粉酶活性測定、糖化力測定、發(fā)芽損傷、變性淀粉糊化度分析等指標。大米品質(zhì)評價儀 快速粘度分析儀可應(yīng)用于低粘度樣品如淀粉、非淀粉（膠體、蛋白質(zhì)）、醬料食品測試，高粘度樣品如加膨化食品、糖果、巧克力、變形交聯(lián)淀粉等領(lǐng)域研究。

上海保圣谷物品質(zhì)評價 淀粉糊化度分析儀（Rapid Visco Analyzer） ，RVA高靈敏度和準確度，是檢測低粘度樣品的選擇?？捎糜趶V泛測定糧食糊化特性、糊化度分析儀、淀粉酶活性測定、糖化力測定、發(fā)芽損傷、變性淀粉糊化度分析等指標。谷物品質(zhì)評價 淀粉糊化度分析儀可應(yīng)用于低粘度樣品如淀粉、非淀粉（膠體、蛋白質(zhì)）、醬料食品測試，高粘度樣品如加膨化食品、糖果、巧克力、變形交聯(lián)淀粉等領(lǐng)域研究。

藥膏的擠出性是指用外力使藥膏的外壁受到擠壓，使其內(nèi)容物排出，通過做該實驗，我們可以從一定的程度上了解該內(nèi)容物以及外形的特性，為以后設(shè)計師藥師設(shè)計容器和藥物提供支持。藥膏擠出強度測試，牙膏擠出強度測試。

藥膏是中藥外用的一種，由藥物加適量賦形劑(如凡士林等)調(diào)制成膏劑。不同的藥物組成的藥膏如冬青油膏、野葛膏、華倫虎骨膏等，其功效各有不同，由于藥不同而異。然后通過藥物周邊部位的膠黏作用，貼于患處，從而達到消炎、止痛等作用。而膠粘性是藥膏的一個重要的性能，若藥膏的膠粘性較差，即藥膏在患處的貼附力較低，可能會影響藥物向體內(nèi)的滲透性或?qū)ι窠?jīng)末梢的刺激性，不能很好的發(fā)揮藥效，藥膏的粘性可以反應(yīng)該藥膏的整體品質(zhì)。 本實驗用上海保圣質(zhì)構(gòu)儀測試某藥膏黏附性和藥膏粘性，為配方選擇和優(yōu)化工藝提供數(shù)據(jù)支持。

護手霜的延展性指的是該護手霜涂抹在手背，胳膊上時，暈開的容易程度，延展性好，則更容易暈開，敷在表面，反之則效果較差。 本實驗將通過上海保圣TA.XTC-18物性測試儀，對三個不同品牌的護手霜的延展性進行測試。